凱莉家的美食廚房(二)~~~ 如何在家自製大阪燒~~~ @ 旅遊浪士--蔡凱莉Kitty的部落格

如果有在追蹤蔡凱莉部落格的人都應該知道, 凱莉家有個乙級中餐廚師執照的凱莉媽吧~~!! 不過凱莉家有個不成文的規定, 凱莉媽負責煮中式料理, 但只要是異國料理的, 就是歸凱莉的事了~~~畢竟凱莉一個人在美國住了快 5 年, 也練就了不少煮飯的本事~~~~廚藝這種東西好像真的會遺傳呢~~~~凱莉有點小小不要臉的在自誇~~.

台灣賣大阪燒的店家並不是很多, 好吃的又更是少了, Ten 屋就是凱莉比較常去的又好吃又算還蠻平價的一間店, 但是怎能為了想吃大阪燒而常常去外面消費呢?? 所以最省錢的方法, 就是去百貨公司超級市場買一包日本進口的大阪燒綜合包 (凱莉上次有看到Costco 也有在賣~~~), 再回家照說明抄課~~~~並加上自己喜歡吃的料下去~~~~.

P.S. 在日本, 大阪燒算是很多人都會在家自製的食物之一, 聽說"什錦燒" 的起源是昭和年代到義大利的軍鑑廚師, 吃了 Italy 的 pizza 而帶回國並加以演化的產品~~~~, 在日本廣島附近的吳市開始販賣, 在二戰時期大阪師父跑到廣島工作後而學回來的料理, 從此以後就成為大阪的國民小吃~~~; 而廣島燒(加麵並加煎雞蛋) 和大阪燒(普遍不加麵; 有時會用青蔥取代高麗菜而成為蔥燒) 就成為日本非常有名的小吃了~~~~不過凱莉本身比較喜歡不加麵的大阪燒~~~~.

廢話不多說, 就讓凱莉用以下圖片跟大家分享凱莉家自製的大阪燒吧~~!!

這是凱莉在台北內湖 costco 購入的大阪燒綜合包(因為在大賣場購入的, 所以比較大包~~ 4人份, 一般在百貨公司超市是這個份量的一半, 也就是2人份); 1人份可煎一塊大的大阪燒(凱莉以下為各位介紹的都是 1 人份的量)

這是綜合包的內容物, 除了海苔粉之外(一人份一包; 所以一包請一次用完), 其它都是兩人份裝一包, 所以凱莉這回只有用一半, 其餘開封的拿去冰箱冰起來留待下回使用~~~~. 其中包含: 透明袋子裝的是大阪燒的粉, 紫色包裝是山芋粉(也就是山藥粉), 黃色包裝是天婦羅外的麵衣 (脆脆的~~~~有點像乖乖, 請留待到下鍋前再加入, 否則會軟掉), 青色包裝則是海苔粉.

大阪燒上面的主要功臣(由左到右) ~~~ 柴魚片、大阪燒上面的醬(超市有賣)、沙拉醬(這種台式的比較甜~~請加少一點, 你也可以買日本進口的, 如果想加不一樣風味的, 可以加蒜粉或黃芥末醬與沙拉醬拌合)、海苔粉(綜合包有附, 你可以不用準備).

大阪燒的材料, 這裡你可以自由發揮, 看你喜歡什麼料可自由添加或變換~~~

凱莉家大阪燒最重要且最不可少的主要原料~~~高麗菜.

同樣不可少的原料~~蛋, 在綜合包說明書也有說一定要加這一味呦~~~!! 凱莉還加了胡蘿蔔, 如果不喜歡它的話可以換其它配料~~~.

香草豬香腸~~~跟市售的一般香腸比起來沒加多餘的人工添料及防府劑, 所以也沒有傳統香腸那麼甜, 當然在成本上就貴上不少(凱莉在微風廣場超市購入).

凱莉在九州博多車站買的 "椒房庵" 辛味明太子. 凱莉有加一點日本清酒來去腥. 使用時請將外面明太子的薄膜除去(那可是腥的來源)

Cheese~~~. 凱莉使用的是日本進口的雪印"低脂" cheese~~~~~因為怕胖~~. 加起士會讓大阪燒吃起來更軟更滑順又香~~~. 你也可以放市售的 pizza 絲狀 cheese, 不過上次看電視說, 絲狀 cheese 不算是真正的cheese (人工cheese), 因為一般的天然cheese 是不會牽那麼長的絲的~~~~, 現在到底還有什麼東西是天然的呀~~~?? 人都快成為 "塑膠人"了~~~.